Top 10 đặc sản Lạng Sơn ăn là ghiền

Vịt quay Lạng Sơn là giống vịt Bầu Thất Khê. Sau khi sơ chế sạch sẽ được nhồi vào bên trong vịt các loại hương liệu: hạt tiêu, hành, lá móc mật, rồi khâu lại. Để thịt vịt không bị tanh, thơm mùi lá móc mật đòi hỏi người chế biến phải khéo léo và có công thức gia truyền riêng. Phần ngoài phết tẩm mật ong và quay vịt trên than hoa 15 phút. Khi quay đòi hỏi kỹ thuật để không cháy đen và phải đảm bảo đúng độ nóng. Thịt vịt phải thấm đều màu mật ong để khi quay xong, thịt thơm ngon, miếng nào miếng nấy đậm đà và mềm ngọt. Món này ngon nhất khi ăn chấm với phần nước đọng trong vịt sau khi quay, thêm tí xì dầu, ớt tạo ra hương vị hấp dẫn khó cưỡng của nền ẩm thực xứ Lạng. Vịt quay Lạng Sơn xứng đáng là món đặc sản Lạng Sơn hấp dẫn nhất để bạn có thể làm quà cho bạn bè, người thân.

Vịt quay Lạng Sơn

Vùng nào cũng có một món truyền thống riêng, riêng tại vùng cao xứ Lạng thì món truyền thống chính là khâu nhục hay còn gọi nằm khâu. Khâu nhục được chế biến khá cầu kỳ từ thịt ba chỉ sau khi được tẩm ướp kỹ các loại gia vị như ngũ vị hương, húng lìu, địa liền, rượu, mật ong,… và hấp cách thủy trong thời gian dài. Thưởng thức khâu nhục bên chén rượu cay sẽ thấy ấm lòng hơn giữa thời tiết xứ lạnh. Món ăn nghe khá lạ tai này vốn bắt nguồn từ Trung Quốc, khi du nhập vào Việt Nam được người Tày, Nùng ở Lạng Sơn biến đổi cho phù hợp và nhanh chóng trở thành đặc sản có tiếng tại đây. Và trở thành món ăn không thể thiếu khi đãi khách hay trong các dịp quan trọng như đám hỏi, đám cưới,…

Khâu nhục

Phở chua cũng là một trong những món ăn nằm trong danh sách đặc sản Lạng Sơn được chế biến rất cầu kỳ và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Món phở chua này cũng được bán ở nhiều tỉnh vùng núi phía Bắc nhưng chỉ có sản phẩm của Lạng Sơn mới là nổi tiếng và chuẩn vị. Một bát phở chua truyền thống của Lạng Sơn cần đến gần chục loại nguyên liệu đặc biệt như xá xíu, bột chao, lạp xưởng, khoai lang, gan lợn, dạ dày, thịt ba chỉ,… kèm các loại rau thơm, dưa chuột, lạc rang… Với nguyên liệu đa dạng như vậy, phở chua hội tụ đầy đủ các loại vị cay, chua, ngọt khiến người thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Phở chua

Với bánh ngải, người vùng núi phía Bắc sẽ dùng lá ngải cứu non đun với nước tro sạch cho nhừ, sau đó rửa sạch và bỏ xơ, cho vào cối cùng xôi đã được đồ chín và giã nhuyễn. Giã tới lúc xôi thành bột mềm mịn và dẻo thì chuyển sang bắt bánh. Quá trình bắt bánh sẽ được tra nhân vừng với đường giã nhỏ mịn. Bánh ngải ăn rất thơm, bùi mà không đắng vị lá ngải cứu chút nào. Lạng Sơn được coi là “thủ phủ” của bánh ngải, bởi vậy khi đến với mảnh đất này, ngoài những món đặc sản khác, khách du lịch còn thường mua bánh ngải mang về làm quà.

Bánh ngải

Bánh được tráng bằng bột gạo và đập thêm một quả trứng vào giữa nồi hấp rồi đậy cho trứng chín hơi, sau đó dùng que tre gấp bánh lại và cho ra đĩa. Bên trên bánh cuốn được rắc thêm chút thịt băm nhuyễn có màu vàng nâu hấp dẫn. Cùng nước nước mắm chấm mỡ hành pha vừa vị, rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ. Theo đó là một lọ măng ngâm ớt để tùy ý gia giảm vào bát nước chấm của thực khách. Nếu đến Lạng Sơn, nhất định bạn đừng bỏ qua món bánh cuốn trứng này nhé.

Bánh cuốn trứng

Ốc đá sống trên những lèn đá ở dãy núi đá vôi và chỉ có vào mùa mưa nên rất sạch. Ốc đá ăn các loại rong rêu, lá cây và các loại thảo dược nên chứa nhiều dinh dưỡng. Cứ đến mùa mưa là người dân nơi đây lại leo lên núi đá vôi để bắt ốc đá về ăn. Ốc đá được chế biến rất nhiều kiểu hấp dẫn như luộc, hấp gừng, hấp xả, xào lá lốt, trộn gỏi,… Thịt ốc đá có vị béo thơm mà không ngán, giòn dai ăn kèm với nước chấm gừng, ớt rất ngon. Nhiều thực khách đến đây nếm thử đều tấm tắc khen ngon bởi hương vị đặc trưng và độ giòn, ngon, lạ của loài ốc này. Vậy nên nếu bạn có dịp ghé Lạng Sơn trúng vào khoảng tháng 4 đến tháng 8 âm lịch, nhất định phải mua ốc đá về làm quà biếu hoặc chế biến để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè nhé.

Ốc đá

Nếu đến với Lạng Sơn, thì bạn nhất định phải thử bánh chưng đen – một trong những đặc sản độc đáo của xứ Lạng. Bánh được làm từ gạo nếp và tro của rơm nếp hoặc tùy nơi sẽ làm từ vỏ cây núc nác phơi khô, nhân bánh gồm đỗ, hành, thịt mỡ, thảo quả, hạt tiêu, tạo nên một hương vị thơm ngon đặc trưng của núi rừng. Chỉ cần nhìn thôi chứ chưa nói đến thưởng thức, thực khách cũng đã đủ ngây ngất và có cảm giác như là người vùng cao. Ngày nay, bánh chưng đen đã trở thành đặc sản phổ biến mà bất cứ ai tới Lạng Sơn đều có thể mua về làm quà tặng mà không cần phải đợi dịp Tết mới có thể mua được. Chính nước cốt màu đen giúp bánh chưng đen giữ được hương vị thơm ngon và lâu hỏng.

Bánh chưng đen

Bánh bí đỏ Lạng Sơn vô cùng nổi tiếng bởi hương vị hấp dẫn và vẻ ngoài bắt mắt. Chỉ với nguyên liệu chính quen thuộc là bí đỏ và bột nếp nhưng dưới đôi bàn tay khéo léo của các cô gái vùng cao đã nhanh chóng trở thành chiếc bánh mang đậm hương vị quê hương. Cảm giác được cắn ngập răng những miếng bánh vàng ươm, nóng hổi trong miệng cùng vị bùi của đậu xanh chắc chắn sẽ không làm cho bất cứ ai phải thất vọng. Hãy thử món này khi đến Lạng Sơn bạn nhé!

Bánh bí đỏ

Xôi cẩm được xem là món ăn truyền thống, mang nét đẹp văn hóa đặc trưng của các đồng bào dân tộc ở Lạng Sơn. Bởi vậy xôi cẩm thường xuất hiện trong những dịp đãi khách và các ngày lễ quan trọng như cưới hỏi, lễ tết,… Xôi được làm từ lá cẩm và gạo nếp thơm, sau khi đồ chín xôi sẽ được món xôi cẩm thơm dẻo của gạo nếp và màu tím của lá cẩm, ăn kèm với chả hoặc muối vừng rất ngon. Đặc biệt món ăn rất phù hợp vào những ngày lạnh của xứ Lạng.

Xôi cẩm

Bánh mì nướng ở đây được nướng rất công phu, phải trải qua 2 công đoạn. Đầu tiên là nướng với dầu ăn, sau đó thêm một lớp hỗn hợp dầu hào cùng mật ong để cho ra một thành phẩm có màu vàng đậm dậy mùi thơm. Nước chấm cũng được chế biến rất đặc sắc với vị cay của ớt, vị chua của quất, vị ngọt của đường, mùi tàu thơm… Chấm miếng bánh mì thơm giòn vào bát nước chấm đầy hương vị như thế khiến người ta dễ dàng ăn một lúc 2 – 3 cái hoặc nhiều hơn. Một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng không kém phần đặc sắc cũng được xếp vào trong danh sách đặc sản Lạng Sơn lần này nên bạn nhất định phải thử nhé.

Bánh mì nướng