Top 10 đặc sản Sapa nổi tiếng thơm ngon ngất ngây

Vi vu chợ Tình hay chợ phiên, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món ăn đặc sản Sapa có cái tên rất lạ – thắng cố. Thắng cố là món canh được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, nội tạng ngựa, xương hầm và rau cải sống cùng nhiều gia vị đặc biệt. Thắng cố thường được nấu trong những chiếc chảo lớn, màu sẫm, béo ngậy và có vị đắng nhẹ của nguyên liệu dịch lòng non ngựa – vô cùng “hợp cạ” với thời tiết lạnh giá tại Sapa. Mọi người dân thường nói vu vơ rằng nếu đi Sapa mà chưa thưởng thức thắng cố thì chưa trọn vẹn.

Thắng cố

Thịt trâu gác bếp là đặc sản Sapa làm quà nổi tiếng được nhiều du khách lựa chọn. Thịt trâu tươi sau khi được tẩm ướp gia vị sẽ được xông bằng khói của bếp củi đến khi lớp thịt bên ngoài khô, chuyển sang màu nâu đỏ sậm. Món đặc sản này sở hữu vị mặn mà và mùi hương hăng hắc đặc trưng của nhiều loại gia vị. Mặc dù khá kén người ăn, thế nhưng thịt trâu gác bếp Sapa lại rất được lòng “dân sành” ẩm thực bởi vị ngọt đậm đà và cực kỳ “hao rượu”.

Người ta thường hấp hay luộc chín thịt rồi ăn kèm với nước chấm chéo. Bạn cũng có thể nhúng thịt trâu gác bếp với nước rồi nướng lại, xé nhỏ và vắt thêm ít nước chanh tắc chua. Hương vị phải nói là vô cùng đậm đà và khó quên.

Thịt trâu gác bếp

Thịt lợn cắp nách làm từ giống lợn thả rông của dân tộc Mông. Giống lợn này có kích thước khiêm tốn chỉ tầm 5 – 6kg mỗi con. Khi họp chợ phiên, người ta thường “cắp nách” lợn để mang đi bán. Đó cũng chính là lý do vì có cái tên thịt lợn cắp nách.

Nói về hương vị của món đặc sản Sapa này thì có bốn chữ để miêu tả: “nhỏ nhưng có vỏ”. Vì thường xuyên được chạy nhảy vận động nên thịt lợn dai mềm và săn chắc với phần thịt – mỡ xen kẽ. Đặc biệt ngon nhất là nướng trên than hồng đến khi lớp da chín vàng và giòn rụm. Được quay quần bên đống lửa cùng thưởng thức thịt lợn cắp nách, nhâm nhi vài ly rượu là thú vui sảng khoái của người dân nơi đây.

Thịt lợn cắp nách

Nổi tiếng với hình ảnh những thửa ruộng bậc thang xanh mơn mởn trải dài, không quá bất ngờ khi cơm lam góp mặt trong list đặc sản Sapa trứ danh. Cơm lam đơn giản là gạo nướng chín trong ống nứa ở trên than hồng. Trong khi chế biến, ống nứa phải được xoay liên tục để cơm chín đều. Nhờ phương pháp đặc biệt này, hạt cơm hấp thụ được hết hương thơm từ tre nứa và vẫn giữ được mùi vị ngon ngọt vốn có. Cơm lam vừa dẻo và vừa mềm cả khi để nguội. Bạn có thể ăn cơm lam cùng muối mè rang, giò lụa, thịt nướng,… đều rất ngon.

Cơm lam

Cá hồi Sapa còn được gọi là cá hồi vân hay cá hồi ráng, sống trong vùng nước đọng có nhiệt độ thấp. Thịt cá hồi vân có màu đỏ cam bắt mắt, từng thớ thịt săn chắc xếp đều tăm tắp và béo mềm nhưng không ngậy mùi mỡ. Bạn có thể ăn cá hồi vân theo kiểu sashimi (cá sống chấm với mù tạt) hay trộn gỏi, nấu tiêu, nướng mọi,… đều hấp dẫn. Đặc biệt, món ăn được lòng du khách nhất chính là lẩu cá hồi. Thịt cá hồi tươi rói hoà quyện với nước dùng chua ngọt, nhúng lẩu đủ loại rau tươi. Hương vị phải nói là ăn một lần nhớ cả đời. 

Cá hồi vân

Xôi bảy màu là món đặc sản Sapa truyền thống thường có trong các dịp lễ, Tết hằng năm. Bảy màu của xôi là: đỏ tươi, đỏ sẫm, nâu, tím, vàng, xanh cửu long, xanh lá. Bảy màu sắc này đại diện cho bảy tháng kháng chiến trường kỳ của dân tộc Nùng Dín để tôn vinh chiến tích vẻ vang, tri ân những người anh hùng ngã xuống trong cuộc chống quân xâm lược. 

Nếp phải là loại ngon, hạt tròn, dài và mẩy. Màu sắc của xôi bảy màu được lấy từ các nguyên liệu thiên nhiên như: cây hoa vàng, tro bếp, lá xôi hoa,… Nhờ thế, mỗi màu xôi sẽ có mùi thơm và hương vị ngon ngọt tự nhiên đặc trưng. Dù là món ăn bình dị nhưng xôi bảy màu không hề mờ nhạt trong nền ẩm thực Sapa muôn màu muôn vẻ. 

Xôi bảy màu

Cá suối ở Sapa thường sống thành từng đàn, có kích thước nhỏ cỡ bàn tay. Thịt cá tự nhiên ngon ngọt, săn chắc và đặc biệt không bị tanh. “Oanh tạc” bản đồ ẩm thực của Sapa, sảng khoái nhất chính là cá được bắt và nướng ngay bên bờ suối. Tận hưởng không khí trong lành, mát mẻ, lắng nghe tiếng nước chảy và thưởng thức những miếng cá nướng đậm đà là một trải nghiệm tự do, tự tại và thoải mái nhất trên đời. Nếu không có thời gian đi bắt cá, bạn cũng có thể ăn cá suối tại các nhà hàng ở Sapa.

Cá suối nướng

Gà đen là một tên gọi khác của giống gà ác, được rất nhiều gia đình H’Mông nuôi thả vườn. Đặc điểm nhận dạng của loài gà này là màu lông đen tuyền, tầm vóc nhỏ, mỗi con nặng tầm 200 – 300g. Gà đen là một đặc sản Sapa trứ danh và cũng là bài thuốc nổi tiếng lưu truyền trong dân gian, dùng để chữa trị những chứng bệnh như: Chán ăn, rối loạn kinh nguyệt, nóng trong người, đau xương cốt,… hoặc bồi bổ dinh dưỡng cho người già, người suy dinh dưỡng và người mới ốm dậy.

Tại Sapa, người ta chuộng nhất là món ăn gà đen nướng mật ong. Da gà dai giòn, thịt mềm chắc đậm vị, ăn kèm cùng muối tiêu chanh hay lá bạc hà, chắc chắn sẽ đem đến những trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên ở xứ sở mù sương.

Gà đen

Cải mèo là một loại rau đặc sản của Sapa, ăn rất ngon và giòn. Cải mèo có sức sống mãnh liệt, chịu sâu bệnh rất tốt. Chúng được trồng nhiều trên đất đồi thấp và thậm chí đất xấu cũng mọc tốt. Bạn có thể xào lên với mỡ thêm chút gừng, ăn kèm với cơm trắng thì ngon tuyệt vời.

Rau cải mèo

Nguyên liệu chính để làm nên rượu táo mèo Sapa thượng hạng chính là từ quả táo mèo mọc tại vùng núi phía Bắc. Ôm trọn linh khí của núi rừng, táo mèo có vị đắng chát, chua ngọt độc nhất vô nhị, khi ngâm rượu sẽ tạo nên hương thơm và màu vàng cánh gián đặc trưng. 

Không quá lời nếu nói rằng mọi món ăn tại Sapa đều trở thành cực phẩm nếu thưởng thức với rượu táo mèo. Ngay trong ngụm rượu đầu tiên, mọi giác quan của bạn dường như bừng tỉnh bởi vị cay nồng cùng mùi thơm hăng hắc và theo sau đó là vị ngọt lưu luyến ở đầu lưỡi. Rượu táo mèo còn có nhiều công dụng như trị đau đầu, chóng mặt và giúp an thần, dễ ngủ nên thường được du khách mua về làm quà biếu người thân, bạn bè. 

Rượu táo mèo